| 材料 |
鰯 ―――――――――――3尾
大根 ――――――――――4cm
人参 ――――――――――1/2本
長ねぎ ―――――――――1本
おろししょうが ―――――適量
＊しょうゆ ―――――――大さじ1
＊塩 ――――――――――少々
片栗粉 ―――――――――大さじ1
刻みねぎ ――――――――適量
☆水 ――――――――――700ml
☆酒 ――――――――――大さじ3
☆みりん ――――――――大さじ1
☆ヤマキ 割烹白だし ――大さじ1 |
| 作り方 |
1．鰯は頭を切り落とし、手開きして皮を剥ぐ。
2．大根・人参はいちょう切り、長ねぎは3/4斜め切り・1/4を粗みじんに切る。
3．粗みじんのねぎ・おろししょうが・①をひたすら包丁でたたく。途中で片栗粉を加えてたたく。
4．鍋に☆を入れ、野菜を煮込み、③をスプーンですくい落とす。
5．火が通ったら＊で味を調え完成。器に盛り付け、食べる直前に刻みねぎをのせてどうぞ♪ |
| ポイント |
つみれは汁が熱いうちに落としいれ、軽く火が通るまで触らずにいると崩れにくい。 |