| 材料 |
（2人分）
白菜 ――――――――1/4個
かつお節 ――――――25g
＊昆布 ―――――――15g
＊水 ――――――――適量
☆塩 ――――――――小さじ1
☆くず粉 ――――――40g
ブラックペッパー ――適量 |
| 作り方 |
1．白菜は一口大に切る。
2．鍋に①の葉先以外と＊を入れ、強火で30～40分煮込む。
3．葉先の白菜を入れ、10分煮込む。
4．白菜と昆布を取り出し、かつお節を加え弱火で5分加熱する。
5．ザルで濾し、かつお節を取り出す。
6．☆を入れとろみをつけ、④の白菜を戻し温め、ブラックペッパーを振りかけ完成。 |
| シェフの一言 |
｢白菜を長時間煮込み
甘さを引き出すあったか料理｣ |