| 材料 |
（２人分）
高野豆腐 ――――――2個
片栗粉(まぶし用) ――適量
＊しょうゆ ―――――40g
＊みりん ――――――20g
＊酒 ――――――――20g
＊砂糖 ―――――――8g
＊顆粒かつおだし ――1g
☆片栗粉 ――――――5g
☆水 ――――――――10g
白ごま ―――――――適量
刻みねぎ ――――――適量 |
| 作り方 |
1．高野豆腐は水に20分浸してもどしたら、両手で挟むようにして水を絞る。8等分に切る。
2．片栗粉を①全体にまぶし、170℃の油で2～3分揚げる。
3．鍋に＊を入れて溶かし、中火で混ぜながら沸騰させ火を止める。
4．合わせた☆を混ぜながら加え、再度沸騰させる。
5．器に②を盛りつけ、④を上からかけて仕上げに白ごまと刻みねぎをふって完成。 |
| シェフの一言 |
｢外はカリッと、中はフワッとした食感の
高野豆腐に甘しょっぱいてりやきソースが
マッチします！｣ |