蒸し鶏ともやしのザーサイあえ

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¥ 0 (税抜)

材料	(2人分) 鶏ムネ肉　―――150g もやし　――――40g 酒　――――――小さじ2 ザーサイ　―――30g しょうゆ　―――小さじ2 ごま油　――――10g
作り方	1．もやしを鍋で茹でておく。　お湯は残しておき、酒を入れる。 2．①のお湯で鶏ムネ肉を沸騰状態で5分加熱し、火を消し余熱で10分火を通す。 3．②の粗熱を取り、手でほぐす。 4．①と合わせ、刻んだザーサイとしょうゆを加えて混ぜ、ごま油をかけて完成。
シェフの一言	「ザーサイの旨味でさっぱりと。」