| 材料 |
（2人分）
あじ切身 ―――4枚
塩 ――――――少々
＊玉ねぎ ―――60g
＊にんじん ――60g
＊セロリ ―――60g
☆だし ――――250g
☆しょうゆ ――65ml
☆酢 ―――――120ml
☆砂糖 ――――30g
☆塩 ―――――3g
☆赤唐辛子 ――1本
薄力粉 ――――適量
サラダ油 ―――適量 |
| 作り方 |
1．あじの切身に塩を振る。
2．玉ねぎは薄切りにする。
にんじんとセロリは4cmの細切りにする。
3．ボウルに☆を合わせて、②を入れてなじませる。
4．①に薄力粉をまぶして、170℃の油で5分カラッと揚げ、油をきる。
5．揚がったあじを③のボウルに入れて、途中ひっくり返しながら15分程度、味をなじませて完成。 |
| シェフの一言 |
｢適度な酸味が癖になる！！
すだちを添えても美味しいです｣ |