| 材料 |
（2人分）
するめいか ―――――――――――1杯
きゅうり ――――――――――――1本
ミニトマト ―――――――――――4個
＊練り梅 ――――――――――――大さじ1
＊コルテ フェデリコ カベルネ ――小さじ2
＊オリーブオイル ――――――――小さじ2
＊青しそ ――――――――――――2枚
＊砂糖 ―――――――――――――小さじ1/2
＊塩 ――――――――――――――少々 |
| 作り方 |
1．＊を合わせてたれを作る。
2．きゅうりは斜めスライスに、ミニトマトは1/4のくし切りにする。
3．するめいかの胴から足と肝を抜く。肝を外し、顔を落とす。
4．③を2分間茹でる。氷水で冷やし、冷えたら胴は輪切り、足は2本ずつに切る。
5．①、②、④をすべて混ぜ合わせ、器に盛りつけ完成。 |
| シェフの一言 |
｢旬のするめいかと赤ワインを使ったさっぱりマリネ｣ |