夏なすの揚げ浸し

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¥ 0 (税抜)

材料	（2人分）なす　――――――――――3本＊にら　―――――――――1束＊にんにくすりおろし　――小さじ1/2 ＊白ごま　――――――――小さじ1/2 ＊ねりからし　――――――小さじ1 ＊ごま油　――――――――小さじ1 ＊砂糖　―――――――――小さじ1 ＊めんつゆ　―――――――40cc ＊氷　――――――――――40g分長ねぎ　―――――――――適量揚げ油　―――――――――適量
作り方	1．なすは乱切りに、にらは小口切りにする。 2．長ねぎはみじん切りにする。 3．①のにらと＊を混ぜ合わせ、たれを作る。 4．170～180℃の油で①のなすを1分揚げる。 5．油をきり、熱いうちに③に入れて、たれごと冷蔵庫で冷やす。 6．器に盛りつけ、②をふりかけて完成。
シェフの一言	｢なすが美味しい季節にさっぱりと食べられます｣